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2006-08-31

ぬき

『ぬき』…業界用語
たね物のたねだけ残し、そばをぬいた物。
酒の肴として、出される。

天ぷらそばのそば抜き⇒『天すい』とか『天ぬき』とか呼ばれる。

『天すい』の”すい”は、吸い物の意と言われる。
温かい蕎麦汁に天婦羅だけ入っている。

酒の肴としての吸いだね何かを、考えて見るのも一興かも…
niratamasui.jpg
ニラ玉吸い

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