2006年08月 31日 (木)
ぬき
- 01:29
- [雑録]
『ぬき』…業界用語
たね物のたねだけ残し、そばをぬいた物。
酒の肴として、出される。
天ぷらそばのそば抜き⇒『天すい』とか『天ぬき』とか呼ばれる。
『天すい』の”すい”は、吸い物の意と言われる。
温かい蕎麦汁に天婦羅だけ入っている。
酒の肴としての吸いだね何かを、考えて見るのも一興かも…
ニラ玉吸い
たね物のたねだけ残し、そばをぬいた物。
酒の肴として、出される。
天ぷらそばのそば抜き⇒『天すい』とか『天ぬき』とか呼ばれる。
『天すい』の”すい”は、吸い物の意と言われる。
温かい蕎麦汁に天婦羅だけ入っている。
酒の肴としての吸いだね何かを、考えて見るのも一興かも…
ニラ玉吸い
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天ぬき−君は今日からCOOK☆スター！
天ぬき天ぬき（天抜き てんぬき）とは、天麩羅蕎麦（てんぷらそば）の蕎麦抜きのことで、主に東京の蕎麦屋で使われる江戸言葉|江戸っ子言葉の一種。転じて肝心なものが無いものの意味。天ぷらの吸い物という意味から天吸い（てんすい）とも呼ばれ、関西地方では『すは（素�
- 君は今日からCOOK☆スター！
- 2007.03.11 23:10
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